問答題

列舉葡萄酒發(fā)酵罐材料及優(yōu)缺點？

答案： 水泥池優(yōu)點：造價低，投資少，還可以建造成多層結構，以減少占地面積。
缺點：水泥和鋼筋容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸...
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問答題

葡萄酒常規(guī)理化指標檢測一般包括哪些項目？
答案：

總糖、酒精度、揮發(fā)酸、總酸、游離硫、總硫、干浸出物、（單寧、總酚、色度）。
問答題

請簡述葡萄酒灌裝線包括哪些流程和設備？
答案：

上瓶、驗瓶、洗瓶、（過濾）灌裝、打塞、驗酒、套帽、貼標、噴碼、裝箱、碼垛
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