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單項(xiàng)選擇題

拌好的乳凍糊應(yīng)（）入模，否則極易凝固

A.隨意
B.稍后
C.冷卻
D.立即

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中要掌握牛奶的熬制時(shí)間，時(shí)間過長，易引起牛奶的（）

A.乳化現(xiàn)象
B.凝散現(xiàn)象
C.焦化現(xiàn)象
D.結(jié)晶現(xiàn)象

單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中，魚膠片需用（），魚膠片在氣溫高時(shí)要用冰水浸泡

A.開水浸軟
B.溫水浸軟
C.冷水浸軟
D.熱水浸軟