單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中要掌握牛奶的熬制時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易引起牛奶的（）

A.乳化現(xiàn)象
B.凝散現(xiàn)象
C.焦化現(xiàn)象
D.結(jié)晶現(xiàn)象

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