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填空題

嗜冷菌在（）范圍內(nèi)生長。

答案： 0～25℃

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冷藏方式備餐要求食品應(yīng)至少在（）以下保存，從燒熟至食用的時(shí)間不得超過（）小時(shí)。

答案： 10℃；24

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)自查10℃-60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間是否未超過（）。

答案： 2小時(shí)

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