問答題

【簡答題】簡述葉菜類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。

答案： ⑴是胡蘿卜素、維生素B2、C、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源；
⑵綠葉和橙色蔬菜維生素較多，...
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【簡答題】簡述蔬菜的分類。
答案： 分5類，分別為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。
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【簡答題】簡述蛋黃中脂類的組成及生理功能。
答案： 脂肪主要在蛋黃中，蛋類脂肪的飽和脂肪酸含量較高，其中單不飽和脂肪酸油酸50%，亞油酸10%，其余為硬脂酸、棕櫚酸、棕櫚油...
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