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問答題
【簡答題】簡述谷類籽粒的結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)素分布。
答案：
⑴谷皮：主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，較高的灰分；
⑵糊粉層：纖維素含量較多，有...
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問答題
【簡答題】怎樣判定食物營養(yǎng)價值的高低？
答案：
⑴較低：所含營養(yǎng)素種類不全或數(shù)量欠缺，或相互比例不適當，不易為機體消化吸收利用的食物；
⑵較高：所含營養(yǎng)素種類...
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問答題
【簡答題】簡述食物的營養(yǎng)價值。
答案：
指食物中所含各類營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度，其高低不僅取決于營養(yǎng)素的種類、數(shù)量及其相互比例適宜，還與其在人體內(nèi)消...
