為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求（）、（）

答案：快速冷凍；緩慢解凍

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多項(xiàng)選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）。
A、有機(jī)磷中毒
B、亞硝酸鹽中毒
C、肉毒中毒
D、河豚魚中毒
E、神經(jīng)、精神型毒蕈中毒
多項(xiàng)選擇題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）。
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH