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填空題

油脂精煉過程中，堿煉的目的主要是為了去除（）

答案：油脂中的游離脂肪酸

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脂肪的亞晶胞最常見的堆積方式為（）、（）、（）

答案：三斜；正交；六方

常見的必需脂肪酸有（）、（）和（）

答案：亞油酸；亞麻酸；花生四烯酸