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單項(xiàng)選擇題
堿水漲發(fā)時(shí),堿水濃度要根據(jù)水溫和()進(jìn)行調(diào)節(jié)。
A、原料多少
B、原料干燥度
C、原料產(chǎn)地
D、原料老嫩
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單項(xiàng)選擇題
洗滌品質(zhì)較好的火腿時(shí)可直接采用()。
A.漂洗法
B.燙洗法
C.刷洗法
D.沖洗法
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單項(xiàng)選擇題
堿水漲發(fā)一定要控制濃度和時(shí)問(wèn),是因?yàn)閴A永()強(qiáng)。
A.腐蝕性
B.滲透性
C.著色性
D.分解性
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