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判斷題
烘焙所用之設(shè)備如出爐架，產(chǎn)品貯放架，冷卻架、發(fā)酵槽、切片機(jī)必須經(jīng)常清洗，不要讓面團(tuán)或材料沾附在上面，可防止霉菌之生長。
答案：
正確
