單項選擇題

余根據(jù)介質(zhì)的不同可分為（）。

A.水余和油余
B.水爆和油
C.水和湯余
D.湯余和水爆

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單項選擇題

氽是將原料入（）中加熱，短時間使原料成熟的加工方法。

A.溫油
B.落開的水
C.沸水
D.熱湯

單項選擇題

使用余法加工的原料形狀都是（）。

A.片形的
B.小型的
C.整料
D.絲狀的