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【簡(jiǎn)答題】淀粉粒的形狀及結(jié)構(gòu)特征?
答案:
環(huán)層結(jié)構(gòu):顯微鏡下淀粉粒都具有環(huán)層結(jié)構(gòu),部分可以看到明顯的環(huán)紋或輪紋,與樹(shù)木的年輪相似,馬鈴薯淀粉粒的環(huán)紋最明顯(貝殼狀...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】按原料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)可將食品原料分為哪三類(lèi)群?
答案:
a.熱能源(黃色食品):提供熱能,糧谷、堅(jiān)果、脂肪、砂糖
b.成長(zhǎng)源(紅色食品):身體成長(zhǎng),動(dòng)物食品、植物蛋白...
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【簡(jiǎn)答題】常見(jiàn)的蝦、蟹類(lèi)有哪些?
答案:
蝦:中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、鷹爪蝦、中國(guó)毛蝦、口蝦蛄
蟹:中華絨螯蟹、三疣梭子蟹、鋸緣青蟹
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