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問答題
【簡答題】淀粉粒的形狀及結(jié)構(gòu)特征？
答案：
環(huán)層結(jié)構(gòu)：顯微鏡下淀粉粒都具有環(huán)層結(jié)構(gòu)，部分可以看到明顯的環(huán)紋或輪紋，與樹木的年輪相似，馬鈴薯淀粉粒的環(huán)紋最明顯（貝殼狀...
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問答題
【簡答題】按原料的營養(yǎng)特點(diǎn)可將食品原料分為哪三類群？
答案：
a.熱能源（黃色食品）：提供熱能，糧谷、堅(jiān)果、脂肪、砂糖
b.成長源（紅色食品）：身體成長，動(dòng)物食品、植物蛋白...
b.成長源（紅色食品）：身體成長，動(dòng)物食品、植物蛋白...
問答題
【簡答題】常見的蝦、蟹類有哪些？
答案：
蝦：中國對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、鷹爪蝦、中國毛蝦、口蝦蛄
蟹：中華絨螯蟹、三疣梭子蟹、鋸緣青蟹
