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填空題

葉綠素在（）條件下相對穩(wěn)定。

答案：堿性

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答案：蔗糖

綠色蔬菜在加工貯藏過程中，由鮮綠色轉(zhuǎn)化為暗褐色，這主要是因?yàn)槿~綠素轉(zhuǎn)化為（）。

答案：脫鎂葉綠素

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