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【簡答題】什么是熟炒？舉例說明菜肴特點(diǎn)。

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【簡答題】為什么說汽烹調(diào)味難入味難？應(yīng)該怎樣處理？
答案：蒸氣傳熱雖然有許多明顯優(yōu)點(diǎn)，但也存在許多不利烹調(diào)的因素，其中不易調(diào)味和入味難是烹調(diào)中的最大不便。第一，原料在封閉的蒸具中...