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問答題

【簡答題】簡述一種水產(chǎn)品新鮮度的快速檢驗原理和方法。

答案：（1）PH的測定：變質水產(chǎn)品會產(chǎn)生氨，使PH升高。
（2）原理：判斷標準：新鮮魚的pH為6.5-6.8；次新鮮...

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答案：在密封、恒溫的康衛(wèi)氏皿中，試樣中的自由水與水分活度較高和較低的標準飽和溶液相互擴散，達到平衡后，根據(jù)試樣質量的變化量，求...