問答題

【簡答題】食品分析常用的樣品預(yù)處理方法有幾種？

答案：（1）有機(jī)物破壞法：①干法灰化法②常壓濕法消化法③壓力密閉消解法④微波壓力消解法⑤紫外線分解法。
（2）蒸餾法...

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【簡答題】簡述亞硝酸鹽的測定——鹽酸萘乙二胺法的原理。

答案：樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺耦合形成紫紅色染料，在538n...

【簡答題】總酸度測定樣品浸漬、稀釋用之蒸餾水中為什么不能含有CO₂？

答案：因為CO₂溶于水中成為酸性的H₂CO₃形式，影響滴定終點時酚酞顏色變化。