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            單項選擇題
            擠的飾料形態(tài)應(yīng)是（）
            
	A.粉狀
            
	B.液狀
            
	C.膏狀
            
	D.顆粒狀
            

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            • 單項選擇題
              經(jīng)過開酥制成的成品，酥層不呈現(xiàn)在外面的稱為（）
              
	A.直酥
              
	B.圓酥
              
	C.暗酥
              
	D.半暗酥
              

            • 單項選擇題
              面點生坯進入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的（）和化學(xué)變化，這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。
              
	A.物理變化
              
	B.生物變化
              
	C.表面變化
              
	D.內(nèi)質(zhì)變化
              

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