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油脂酸敗的原因有()。
A.抗氧化過程
B.酶解過程和水解過程
C.滲透壓作用
D.反水化作用
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單項(xiàng)選擇題
乳牛肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)()。
A.油脂較多
B.略有膻味
C.香味充足
D.細(xì)嫩柔軟
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單項(xiàng)選擇題
制作烤魚青蛤汁的少司,先要把青蛤()。
A.用開水燙一下
B.用沙拉油炒香
C.用黃油炒香
D.清洗干凈
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