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稀奶油攪拌時適宜的最初溫度是:夏季為() ℃,冬季為()℃。
答案:
8-10;11-14
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填空題
稀奶油的殺菌處理,一般可采用溫度為()的巴氏殺菌。
答案:
85~90℃
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填空題
對乳進行稀奶油分離操作時,乳溫以()之間為宜。
答案:
32~35℃
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