問答題

【簡答題】簡述淀粉進(jìn)行水-熱處理的目的？

答案： 淀粉原料經(jīng)過水熱處理，使淀粉從細(xì)胞中游離出來，并轉(zhuǎn)化為溶解狀態(tài)，以便淀粉酶系統(tǒng)進(jìn)行糖化作用，這就是原料水-熱處理的主要目...
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問答題

【簡答題】列舉發(fā)酵培養(yǎng)基的組成成分
答案： 水；碳源、氮源、無機(jī)鹽、維生素、緩沖劑、前體和代謝調(diào)節(jié)劑、消沫劑
問答題

【簡答題】為何要進(jìn)行培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)？
答案： （1）完善的培養(yǎng)基設(shè)計(jì)是實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)工廠和生產(chǎn)規(guī)模的放大中的一個(gè)重要步驟。
（2）在發(fā)酵過程中，我們的目...
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