單項(xiàng)選擇題

在制曲過程中，種曲在哪個(gè)階段加入（）

A.混合
B.煮熟
C.冷卻
D.潤水

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填空題

制曲中常見雜菌有：（）、（）和（）。
答案： 霉菌；酵母；細(xì)菌
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