填空題

制曲中常見雜菌有：（）、（）和（）。

答案： 霉菌；酵母；細(xì)菌
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填空題

啤酒的生產(chǎn)工藝分為：（）四大工序。
答案： 制麥芽、糖化、發(fā)酵、后處理
填空題

白酒的分類，按糖化發(fā)酵劑來分，大致可分為（）、（）和（）3種。
答案： 大曲酒；麩曲酒；小曲酒
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