判斷題

在煮湯過(guò)程中，主要是使蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鮮味物質(zhì)在熱水中長(zhǎng)時(shí)間加熱水解后，充分地溶于水中。

答案： 正確
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答案： 錯(cuò)誤
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