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問答題
【簡答題】如何鹽漬鹽水雙孢菇？
答案：
（1）原料處理：
①選料。選擇菌蓋直徑為1.5~5厘米未開傘、無損傷、無蟲害、色澤潔白的鮮菇，去除菇柄，并除去...
①選料。選擇菌蓋直徑為1.5~5厘米未開傘、無損傷、無蟲害、色澤潔白的鮮菇，去除菇柄，并除去...
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問答題
【簡答題】加工雙孢菇罐頭應(yīng)注意什么問題？
答案：
（1）雙孢菇采收后極易褐變和開傘，必須采取預(yù)防措施。在采收和運(yùn)輸過程中嚴(yán)防機(jī)械傷害。采收后于3小時(shí)內(nèi)快速運(yùn)往罐頭廠加工，...
問答題
【簡答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭？
答案：
（1）原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，菌蓋直徑不超過4厘米，菌柄長1厘米，要求無褐斑、無蟲蛀、無霉變；罐裝雙孢菇要進(jìn)行...
