問答題

【簡答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭？

答案： （1）原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過嚴格的挑選，菌蓋直徑不超過4厘米，菌柄長1厘米，要求無褐斑、無蟲蛀、無霉變；罐裝雙孢菇要進行...
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【簡答題】如何烘烤雙孢菇片？
答案： 生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質(zhì)菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...
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【簡答題】香菇氣調(diào)冷藏有什么方法？
答案： （1）充氮氣調(diào)︰將新鮮香菇裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，充入80％氮氣，封口后置5℃冷庫內(nèi)保存?？少A藏15天，不失重、無褐...
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