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果蔬中主要的化學(xué)物質(zhì):(),(),()。
答案:
糖;有機(jī)酸;蛋白質(zhì)
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溫度對(duì)果蔬貯藏的影響表現(xiàn)在對(duì)()、蒸騰、()、生長(zhǎng)與休眠等多種生理作用上。
答案:
呼吸;成熟衰老
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鮮切果蔬的品質(zhì)受()等因素的影響。
答案:
生理衰老、損傷、微生物
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