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填空題

鮮切果蔬的品質(zhì)受（）等因素的影響。

答案：生理衰老、損傷、微生物

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果蔬貯藏的最基本的本質(zhì)：長期貯藏；利用綜合措施使果品蔬菜的（），同時(shí)防止微生物的侵染，從而達(dá)到長期貯藏的目的。

答案：呼吸、后熟和衰老等過程得到延緩

病原微生物的入侵途徑：（），（），（）。

答案：直接入侵；自然孔入侵；傷口入侵