問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】?jī)鼋Y(jié)前對(duì)原料加工的工藝要求有哪些？

答案：

凍制食品品質(zhì)及耐藏性決定于：
1.原料的成分和性質(zhì)
2.原料的選用、處理和加工
3.凍結(jié)方法
4.貯藏情況
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利用果實(shí)本身的呼...
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答案： 1.干耗
2.血紅蛋白濃度提高
3.成熟作用
在冷藏條件下，肉在低溫下緩慢地進(jìn)行成熟，一般...
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