問答題

【簡答題】簡述食品冷藏工藝的效果。

答案： 食品冷藏工藝效果決定于貯藏溫度、空氣濕度、空氣流速等。
a.自然降氧法（MA貯藏）
利用果實本身的呼...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述動物性食品的變化。
答案： 1.干耗
2.血紅蛋白濃度提高
3.成熟作用
在冷藏條件下，肉在低溫下緩慢地進行成熟，一般...
問答題

【簡答題】簡述植物性食品的變化。
答案： 1.物理變化：水分蒸發(fā)
食品中水分蒸發(fā)后，造成的重量損失稱為干耗。
水分蒸發(fā)與下列因素有關：
微信掃碼免費搜題