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問答題
【簡答題】影響微生物低溫致死的因素有哪些？
答案：
（1）溫度的高低
（2）降溫速度
（3）結合水分和過冷狀態(tài)
（4）介質
（5）貯藏時間
（6）交替凍結和解凍
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問答題
【簡答題】低溫抑制微生物發(fā)育的原因是什么？
答案：
（1）微生物在低溫時酶活性下降，使各生化反應速度減慢，這些生化反應按各自的溫度系數減慢，因此破壞了各反應的協(xié)調，影響微生...
