問答題

【簡答題】食品冷凍工藝學包括哪幾方面內容?

答案:

1.食品冷卻和冷藏方法
2.食品在冷卻、冷藏過程中的變化
3.解凍技術和解凍過程中食品的變化

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問答題

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(2)輻射可直接被水分子吸收,無額外能量損失<...
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