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單項選擇題

調制泡芙面糊時，每次加入的雞蛋必須攪拌至雞蛋（）面糊后，再加下一次蛋液

A.全部融于
B.基本融于
C.全部溶化
D.基本溶化

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單項選擇題

檢驗泡芙面糊稠度的方法是將面糊挑起，面糊能均緩慢地向下流時，即達到（）

A.數(shù)量要求
B.稀度要求
C.厚度要求
D.質量要求

單項選擇題

泡芙面糊攪糊的方法是待面糊冷卻，將雞蛋（）到燙面的面團內，直到加至所需的質量要求

A.連續(xù)加入
B.二次加入
C.分次加入
D.一次加入

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