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              下列選項屬于食品雕刻常用刀法的是（）。
              A.整雕法
              B.方槽雕法
              C.鏤空雕法
              D.凸雕法
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              • 單項選擇題
                未被列入保護動物的行列，能再用于烹調(diào)的野生禽類原料是（）。
                A.沙鷸
                B.鷓鴣
                C.貓頭鷹
                D.白鶴
              • 單項選擇題
                下列選項中不屬于油發(fā)干貨的操作要領(lǐng)的是（）。
                A.原料落鍋油溫
                B.浸炸過程的油溫和時間
                C.原料起發(fā)程度
                D.原料起發(fā)形狀
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