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問答題
【簡答題】感官檢查的目的和方法是什么？
答案：
感官檢查是通過人的感覺來對產(chǎn)品實行檢查的方法。對肉及肉制品的感官檢查可分成形狀、顏色、肉質(zhì)和香味共4個項目進(jìn)行。由于這種...
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問答題
【簡答題】如何利用化學(xué)方法進(jìn)行質(zhì)量評價？
答案：
利用化學(xué)分析的方法，了解產(chǎn)品的組成成分和特定的成分含量。再根據(jù)這些數(shù)據(jù)對產(chǎn)品的品味（嗜好性、質(zhì)量水平等）和營養(yǎng)成分進(jìn)行綜...
問答題
【簡答題】質(zhì)量管理的基本點(diǎn)和重點(diǎn)是什么？
答案：
質(zhì)量管理當(dāng)然是要遵照食品衛(wèi)生法和日本農(nóng)林規(guī)格、各都、道、府、縣規(guī)定的衛(wèi)生指導(dǎo)基準(zhǔn)，或計量法等依據(jù)法律制定的規(guī)格基準(zhǔn)來實施...
