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食品分析名詞解釋每日一練(2020.06.04)

  • 名詞解釋

    有機(jī)物破壞法

    答案：有機(jī)物破壞法：用于食品中無(wú)機(jī)鹽或金屬離子的測(cè)定。在高溫或強(qiáng)烈氧化條件下，使食品中有機(jī)物質(zhì)分解，并在加熱過(guò)程中成氣態(tài)而散逸...
  • 名詞解釋

    檢樣

    答案：

    檢樣：由組批或貨批中所抽取的樣品。

  • 名詞解釋

    皂化法

    答案：皂化法：通過(guò)加堿使油脂變成極性很大的水溶性物質(zhì)而除去，從而使油脂中那些要測(cè)定的非極性物質(zhì)就能較容易地被非極性或弱極性溶劑...
  • 名詞解釋

    水不溶性灰分

    答案：水不溶性灰分：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽的含量。