名詞解釋

水不溶性灰分

答案：水不溶性灰分：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽的含量。

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總灰分

答案：總灰分：食品中組分經高溫灼燒時，有機成分就揮發(fā)逸散，而無機成分（主要是無機鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。

空白試驗

答案：空白試驗：在不加試樣的情況下，按同樣的條件和分析方法進行的分析方法。

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