品酒師綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.05.02)

問答題
勾兌與調(diào)味的相互關(guān)系？
答案：勾兌又稱組合，勾兌與調(diào)味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復(fù)雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...
問答題
什么是風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度？
答案：
酒風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度，系指各個批次的酒在感官指標(biāo)（品評）上的個性和一致性如何，有多大的差異。
問答題
人的基本味覺有哪幾種？
答案：人的基本味覺有：甜、咸、酸、苦
問答題
典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是什么？
答案：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁（或稱芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調(diào)的復(fù)合香氣，入口綿甜爽凈，...
問答題
簡述除梗的作用。
答案：除梗就是將葡萄漿果與果梗分開并將后者除去。除?？筛牧计咸丫频奈陡校ü５娜芙馕锞卟菸?、苦澀味）、使葡萄酒更為柔和；可以提...