問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是什么？

答案： 無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，窖香濃郁（或稱(chēng)芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調(diào)的復(fù)合香氣，入口綿甜爽凈，...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】勾兌與調(diào)味的相互關(guān)系？
答案： 勾兌又稱(chēng)組合，勾兌與調(diào)味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復(fù)雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】芳香成分的變化對(duì)酒味的影響？
答案： （1）不同貯存期曲酒的感官品評(píng)。
（2）有機(jī)酸變化對(duì)酒質(zhì)風(fēng)味的影響。
（3）酯類(lèi)變化對(duì)酒質(zhì)風(fēng)味的...
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