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食品感官鑒評填空題每日一練(2020.04.27)

填空題
在生理上，人的味覺有（）、（）、（）、（）四種基本味覺。舌頭的不同部位對幾種味道的靈敏度是不同的，（）最易感覺甜味和咸味，（）對苦味感覺靈敏，（）則容易感覺酸味。
答案：酸味；甜味；苦味；咸味；舌尖；舌后部；舌的兩側
填空題
嗜好型感官評價是通過（）來測定食品的（）。
答案：消費者嗜好程度；特性
填空題
食品感官檢驗中，根據(jù)檢驗作用的不同可分為：（）和（）兩大類，按感官檢驗方法的不同又可分為：（）、（）和（）三類。
答案：分析型；偏愛型；差別檢驗法；類別檢驗法；描述檢驗法
填空題
感官檢驗分為（）型感官檢驗和（）型感官檢驗。
答案：分析型；嗜好型
填空題
食品的脆性和彈性分別與人類感覺中的（）和（）有關。
答案：聽覺；觸覺

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