乳品檢驗工問答題每日一練(2020.01.03)

（1）、分析要求的靈敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁簡和速度；
（3）、樣品的特性；
（4）、現(xiàn)有的條件。

（1）、判定食品被污染的程度；
（2）、觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價。

（1）感官檢查；
（2）化學(xué)檢查；
（3）總菌數(shù)檢查；
（4）發(fā)酵劑污染的檢查；
（5）發(fā)酵劑活力的檢查。