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高級乳品檢驗(yàn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.09)

單項(xiàng)選擇題
剛擠出的牛乳放置2-3小時后，密度會降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。
A、蛋白質(zhì)變性
B、乳糖結(jié)晶
C、液體脂肪凝固
D、礦物質(zhì)沉淀
單項(xiàng)選擇題
乳中加水時密度會降低，每加10％的水，密度約降低（）。
A、0.3
B、0.003
C、0.03
D、0.02
單項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。
A、產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳不得收購
B、產(chǎn)犢后15d內(nèi)的初乳不得收購
C、酸度超過200T的牛不得收購
D、添加有防腐劑和抗菌素的乳不得收購
單項(xiàng)選擇題
乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是（）。
A、結(jié)合水
B、游離水
C、化合水
D、游離水和化合水
單項(xiàng)選擇題
雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
A、蛋白胨
B、乳糖
C、膽鹽
D、水

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