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章節(jié)練習(xí)
乳品檢驗工填空題每日一練(2020.01.03)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
測定乳與乳制品中脂肪含量公認的標(biāo)準(zhǔn)分析方法是（）
參考答案：
羅紫-哥特里法
2.填空題
乳糖是哺乳動物從乳腺分泌的一種特有的化合物，它是由葡萄糖和（）組成的二糖。
參考答案：
半乳糖
3.填空題
凱氏定氮法測定乳及乳制品中蛋白質(zhì)含量時，當(dāng)樣品消化澄清透明后，再消化半小時，其目的是破壞（）
參考答案：
苯環(huán)氨基酸
4.填空題
消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。
參考答案：
巴氏消毒
5.填空題
細菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢?，即感染型食物中毒和（）.
參考答案：
毒素型食物中毒
