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乳品檢驗(yàn)工問(wèn)答題每日一練(2019.08.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題異常乳的種類有哪些？

參考答案：

（1）生理異常乳
（2）化學(xué)異常乳
（3）微生物污染乳
（4）病理異常乳

2.問(wèn)答題敘述革蘭氏染色操作步驟。

參考答案：涂片→干燥→固定→結(jié)晶紫染色→水洗→碘液酶染→水洗&rarr...

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3.問(wèn)答題為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

參考答案：（1）、革蘭氏陰性細(xì)菌的細(xì)胞壁中，類脂物質(zhì)含量較高，染色后用95%乙醇進(jìn)行處理時(shí)，溶解了類脂物質(zhì)，壁的通透性增加，至使結(jié)...

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4.問(wèn)答題什么叫消毒乳？按殺菌方法可分為哪幾類？

參考答案：消毒乳又叫殺菌鮮乳，是指以新鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì)等處理，以液體鮮乳狀態(tài)用瓶裝或其他形式的小包裝，直接供應(yīng)消費(fèi)...

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5.問(wèn)答題乳糖的種類及結(jié)晶狀態(tài)對(duì)乳制品有何影響？

參考答案：（1）乳糖為葡萄糖和半乳糖縮合的雙糖；
（2）α-乳糖、β-乳糖和α-乳糖水...

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