乳品檢驗工判斷題每日一練(2019.08.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題使用重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)時，其等電點要高于蛋白質(zhì)的等電點。

2.判斷題酸堿指示劑一般是有機弱酸或有機弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

3.判斷題乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

4.判斷題為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

5.判斷題空白對照試驗可以消除偶然誤差。