西式面點師理論(初級)章節(jié)練習(2020.06.03)

A、在每一塊甜點下面加一紙杯
B、在每一個盤邊放一把取點心的用具
C、在每一塊甜點下面加一張彩紙
D、在每一塊甜點上撒點糖粉

A、油蛋糖調(diào)制法
B、油面調(diào)制法
C、油糖調(diào)制法
D、油蛋調(diào)制法

A.酥皮果塔
B.酥皮餅干
C.排類制品
D.蛋塔

A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、油脂

A.甘蔗
B.玉米
C.谷物
D.蜂蜜