食品質(zhì)量安全考試章節(jié)練習(2020.04.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品安全法中所稱“食品安全”含義是什么？

是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2 沒有食品安全國家標準的，（）制定食品安全地方標準。企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，（）制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

3 發(fā)證檢驗中，對于企業(yè)在食品標簽上標注的所有明示標識，檢驗機構(gòu)（）進行檢驗。

4 某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品有巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛奶、乳粉，其應(yīng)申報（）個申證單元。

5 發(fā)證檢驗是對產(chǎn)品的（）檢驗，應(yīng)當按照相關(guān)食品《審查細則》規(guī)定的發(fā)證檢驗項目進行檢驗。

6 發(fā)證檢驗中，對于企業(yè)在食品標簽上標注的明示指標，檢驗機構(gòu)（）進行檢驗。

7 企業(yè)應(yīng)當根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)（）制度，實施從原材料到最終產(chǎn)品實現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理，嚴格崗位質(zhì)量責任，加強質(zhì)量考核。

8.問答題《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當符合食品安全標準，并符合哪些要求？

參考答案：（1）具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、...

9 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

10 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。