高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

判斷題
酸水解法測定的脂肪量是游離及結(jié)合脂肪的總量。
答案：正確
填空題
酸效應(yīng)是指溶液的（）對難溶化合物溶解度的影響。
答案：酸度（PH）
判斷題
滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。
答案：正確
單項選擇題
儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的（），利用儀器米測定其含量的方法。
A.感官性質(zhì)
B.生物特性
C.溶解性能
D.理化性質(zhì)
單項選擇題
以下哪種方法不是測定茶葉中鉛的方法（）
A.二硫腙比色法
B.石墨爐原子吸收光譜法
C.火焰原子吸收光譜法
D.高效液相色譜法
單項選擇題
冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。
A.45～50℃
B.63～70℃
C.75～80℃
D.25℃
判斷題
金屬整流器的一個缺點(diǎn)是要求變壓器次級必須有兩個對稱的繞組，使之價格增高。
答案：正確
填空題
GB2760—1996規(guī)定；亞硫酸鹽用于竹筍罐頭時的最大殘留量是以SO2計為（）。
答案：0.04g/kg
單項選擇題
流通蒸汽滅菌時，其溫度一般不超過100℃，經(jīng)（）可殺滅細(xì)菌的繁殖體。
A.8分鐘
B.10分鐘
C.12分鐘
D.15-30分鐘
單項選擇題
檢測工作中，當(dāng)具有一定危險的化學(xué)物質(zhì)可能會濺到身體上時，應(yīng)使用塑料圍裙或防液體的長罩服，如有必要還應(yīng)戴手套、口罩、（）等防護(hù)用品。
A.護(hù)袖
B.護(hù)膝
C.鞋套
D.防護(hù)鏡

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高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

酸水解法測定的脂肪量是游離及結(jié)合脂肪的總量。

酸效應(yīng)是指溶液的（）對難溶化合物溶解度的影響。

滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。

儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的（），利用儀器米測定其含量的方法。

以下哪種方法不是測定茶葉中鉛的方法（）

冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

金屬整流器的一個缺點(diǎn)是要求變壓器次級必須有兩個對稱的繞組，使之價格增高。

GB2760—1996規(guī)定；亞硫酸鹽用于竹筍罐頭時的最大殘留量是以SO2計為（）。

流通蒸汽滅菌時，其溫度一般不超過100℃，經(jīng)（）可殺滅細(xì)菌的繁殖體。

檢測工作中，當(dāng)具有一定危險的化學(xué)物質(zhì)可能會濺到身體上時，應(yīng)使用塑料圍裙或防液體的長罩服，如有必要還應(yīng)戴手套、口罩、（）等防護(hù)用品。

高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

酸水解法測定的脂肪量是游離及結(jié)合脂肪的總量。

酸效應(yīng)是指溶液的（）對難溶化合物溶解度的影響。

滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。

儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的（），利用儀器米測定其含量的方法。

以下哪種方法不是測定茶葉中鉛的方法（）

冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

金屬整流器的一個缺點(diǎn)是要求變壓器次級必須有兩個對稱的繞組，使之價格增高。

GB2760—1996規(guī)定；亞硫酸鹽用于竹筍罐頭時的最大殘留量是以SO2計為（）。

流通蒸汽滅菌時，其溫度一般不超過100℃，經(jīng)（）可殺滅細(xì)菌的繁殖體。

檢測工作中，當(dāng)具有一定危險的化學(xué)物質(zhì)可能會濺到身體上時，應(yīng)使用塑料圍裙或防液體的長罩服，如有必要還應(yīng)戴手套、口罩、（）等防護(hù)用品。

酸效應(yīng)是指溶液的（）對難溶化合物溶解度的影響。

滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。

儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的（），利用儀器米測定其含量的方法。

冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

金屬整流器的一個缺點(diǎn)是要求變壓器次級必須有兩個對稱的繞組，使之價格增高。

GB2760—1996規(guī)定；亞硫酸鹽用于竹筍罐頭時的最大殘留量是以SO2計為（）。

流通蒸汽滅菌時，其溫度一般不超過100℃，經(jīng)（）可殺滅細(xì)菌的繁殖體。

檢測工作中，當(dāng)具有一定危險的化學(xué)物質(zhì)可能會濺到身體上時，應(yīng)使用塑料圍裙或防液體的長罩服，如有必要還應(yīng)戴手套、口罩、（）等防護(hù)用品。