營養(yǎng)(師)營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識章節(jié)練習(xí)(2020.03.11)

單項(xiàng)選擇題
屬于宏量營養(yǎng)素的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.維生素A
單項(xiàng)選擇題
1g脂肪體內(nèi)完全燃燒產(chǎn)生的能量為（）。
A.16.7kJ
B.36.7kJ
C.29.3kJ
D.23.6kJ
E.28.5kJ
單項(xiàng)選擇題
供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.葉酸
D.維生素B12
E.維生素K
單項(xiàng)選擇題
下列食物中鐵的吸收率最高的是（）。
A.牛奶
B.雞蛋黃
C.雞肉
D.蔬菜
E.黑豆
單項(xiàng)選擇題
植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動物蛋白質(zhì)，主要原因是（）。
A.植物蛋白質(zhì)含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纖維含量多
D.與脂肪含量有關(guān)
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同
單項(xiàng)選擇題
可疑其患有的疾病是（）。
A.癩皮病
B.周圍神經(jīng)炎
C.腳氣病
D.維生素C缺乏病
E.毛囊角化癥
單項(xiàng)選擇題
基礎(chǔ)代謝率的含義是（）。
A.靜臥、清醒而禁食4h能量消耗
B.靜臥、放松而清醒時能量消耗
C.靜臥、放松而熟睡時能量消耗
D.處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)下，每小時每平方米體表面積的能量消耗
E.人體處于恒溫條件下，平靜呼吸時的能量消耗
單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素E
單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。
A.大米
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
E.小麥
單項(xiàng)選擇題
三大營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（）。
A.乳酸
B.CO₂和HO₂
C.α-酮酸
D.乙酰CoA
E.丙酮酸

<li id="en3sw"></li>