調(diào)酒師考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 蘇格蘭威士忌主要是由（）制成的

2.判斷題發(fā)酵酒的酒席主要由發(fā)酵原料含糖量的多少?zèng)Q定，糖分完全分解成甲醇時(shí)，將停止發(fā)酵。

3.填空題飲用葡萄酒歸納起來(lái)可分為三個(gè)步驟，分別一是（）、二是（）、三是（）。

參考答案：觀色；聞香；品嘗

4 白蘭地的色澤來(lái)源于（）。

5.判斷題酒吧與餐廳一樣都是為客人提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。

6 標(biāo)準(zhǔn)酒度和美制酒度的換算關(guān)系是（）。

7 SnowBall的載杯是（）。

8.問(wèn)答題如何對(duì)酒水進(jìn)行成本控制？

參考答案：一是控制酒吧的存貨量，既不能過(guò)多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)困難。二是減少浪費(fèi)和耗損，酒吧需設(shè)立成本分析表，...

9 Gin Tonic的調(diào)制方法是（）。

10 Dry Martin的裝飾物是（）。