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問(wèn)答題
生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油或其他可以起到潤(rùn)滑作用的油脂（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確食品生產(chǎn)過(guò)程中，確保生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生安全是非常重要的。如果生產(chǎn)設(shè)備的活動(dòng)部件直接或間接接觸食品，使用不當(dāng)?shù)臐?rùn)滑劑可...
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問(wèn)答題
應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確 解析：根據(jù)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求，生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的布局應(yīng)合理，以確保生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)設(shè)...
